5月14日，食品学院在食品楼302举办第六十四期“食学研讲”活动。此次活动由食品硕2503班学生张俊婷主讲，主题为“花生维管束中镉形态的转变及其对种子积累的影响”。

　　张俊婷同学介绍到：镉是一种具有较强毒性的重金属污染物，而花生因易富集镉而受到广泛关注。镉在花生体内由根部向种子运输过程中，其化学形态的变化机制尚不明确，因此阐明镉在维管束中的迁移与转化规律，对降低花生种子镉积累具有重要意义。

　　她还指出，该研究利用富集稳定同位素113Cd作为示踪手段，结合离子交换、色谱分析以及液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）等技术，对木质部和韧皮部中镉的形态特征及其在不同生长阶段的变化进行了系统研究。结果表明：木质部中的镉主要以自由离子Cd²⁺形式存在，尤其在开花与结荚阶段运输活跃，说明木质部是镉长距离运输的重要通道；而韧皮部中83%以上的镉则以有机络合态存在，并形成特异性高分子复合物，表明植物可能通过有机络合策略促进镉向种子的定向运输。此外，成熟种子中超过80%的镉与蛋白质结合，说明镉能够与氨基酸结合后进一步整合进入种子储存蛋白中。揭示了镉在花生体内由木质部离子态向韧皮部有机络合态转变的“两步迁移”机制，为解析花生种子镉积累过程及制定低镉栽培调控策略提供了重要理论依据。