实验室里，芽苗菜的嫩绿在培养皿中悄然舒展，色谱图上萝卜硫素的峰值起伏跃动。一位女教授俯身记录数据，眼神里透着探明未知的执着——她就是郭丽萍，太阳集团城娱8722教授、食品质量与安全系主任。主持和参加各类科研课题40余项，其中国家级4项、省部级10项；发表论文120余篇，其中SCI收录40余篇；授权发明专利8件，参与制定国家、行业及团体标准7项。主编参编教材7部，获神农中华农业科技奖一等奖等多项荣誉。十余年来，她始终把“论文写在祖国大地上，把科研做在产业需求里”作为信条，深耕果蔬及药食同源精深加工、功能成分富集与功能食品创制、食品营养品质改善等方向，在科研、育人、服务一线交出厚实答卷。

择一事终一生，以热爱锚定航向

　　“既然选择了这一行，就要把热爱刻进骨子里。”郭丽萍与果蔬功能成分的缘分，从硕博阶段便悄然结下。多酚、黄酮、多糖、萝卜硫素……这些天然活性物质在她眼中犹如一座座“健康金矿”，等待被科学之手发掘。“如果能通过现代加工技术保留、富集它们，不仅能开发出绿色健康的功能性产品，还能提升农副产品附加值，助力绿色低碳与乡村振兴。”怀揣着这份初心，她一头扎进果蔬精深加工领域，一干就是十几年。

　　支撑她持续前行的，除了热爱，还有强烈的好奇心和“刨根问底”的执着。面对异常数据或未知机制，她总要追问“为什么”；实验失败了，她就沉下心复盘优化，从不轻言放弃。师长的指导、同伴的鼓励，以及对大健康产业的责任感，让“坚持”成为她科研路上最寻常的姿态。

于困境寻突破，以匠心破解难题

　　科研没有坦途，每一项成果的背后，都是无数次尝试与坚守。在研究天然抗癌活性物质萝卜硫素的形成机制时，郭丽萍遇到了一个至今仍牵挂在心的“未解之谜”。实验中，不同生长时间的西兰花芽苗菜，萝卜硫素的形成趋势呈现出一片毫无规律的“乱象”。起初她怀疑是自己操作失误，立即重新实验，结果依旧。反复排查后，她终于发现问题根源在于冷冻过程。这一意外发现让她转向冷冻对萝卜硫素形成影响的研究，并发表了相关论文，但具体作用机制至今仍未完全阐明。“道阻且长，行则将至。”郭丽萍始终没有放弃，时刻紧盯研究进展，期待有朝一日能解开谜题。

　　在她看来，科研路上的挫折与瓶颈是常态，关键是沉下心、俯下身，把每一次实验做好，把每一个问题钻透。从细节中觅答案，从困境中寻方向，日积月累，终有突破。正是这种匠心，让她先后主持和参与国家级、省部级课题等40余项，获神农中华农业科技奖一等奖等奖励，在国内外期刊发表论文120余篇，授权发明专利8件，参与制定多项国家、行业及团体标准，为果蔬加工产业破解了多个技术瓶颈。

秉初心育桃李，以赤诚立德树人

　　“育人先立德、治学先求真。”这是郭丽萍常挂嘴边的话，更是她从教始终践行的准则。“要敬畏实验、实事求是，操作规范、数据真实，不敷衍、不凑数。”她这样要求学生，更这样要求自己。她鼓励学生独立思考，遇到问题先查文献、析原因，而不是遇难则退。

　　曾经有一位基础薄弱的学生，初进实验室时连基本操作都做不熟练，第一次提取实验频频失败，一度想要放弃。郭丽萍没有责备，而是让他从基础做起。此后，这个学生认真记录每一次实验，反复练习规范操作，天天泡在实验室里补短板。日复一日的坚持下，他不仅独立完成了课题，实验做得严谨细致，整个人也由胆怯自卑变得自信沉稳。“他从‘怕科研’到‘敢钻研’，从被动跟做到主动规划，真正养成了认真、坚持、不认输的科研品格。”在郭丽萍看来，这样由内而外的蜕变，比任何高分数和奖项更显珍贵。她先后指导国家级大学生创新训练项目5项、省级10项，以言传身教在学生心中种下热爱科研、服务社会的种子。

把技术送基层，以实干赋能振兴

　　“科研的价值，在于解决实际问题，服务社会民生。”郭丽萍始终坚持“产学研用”深度融合，多次带领团队赴甘肃定西、陇南等地开展科技服务，把实验室的先进技术送到企业车间和田间地头。

　　在定西，她带领研究生团队开展鲜百合气调贮藏技术攻关，通过无数次试验优化气调组分配比，筛选出最优保鲜参数，为企业实现鲜百合长期保鲜、均衡周年生产提供了关键技术支撑。在山东，她紧扣食品标签新标准，助力地方食品企业转型升级，带领团队成功研发出无蔗糖果脯、无蔗糖山楂制品等健康新品，既顺应低糖消费趋势，又满足新规要求，有效提升了企业市场竞争力与产品附加值。每一次基层服务，她都耐心与农户、企业沟通，精准对接需求，让先进技术真正用得上、用得起、有实效。

　　择一事，终一生；守初心，向未来。郭丽萍用十余年的坚持与实干，诠释了一名农业高校科研工作者的情怀与担当。她扎根产业实际，用技术破解农产品损耗大、附加值低等现实难题，让研究有温度、有价值、能落地；她坚守育人初心，见证学生成长蜕变，践行师者使命；她深耕服务一线，把专业所学转化为助农富民的力量。正如她对学生们所说：“不要把食品科学只当成一门技术去学，试着把它当成一种对生活的服务——你设计的每一款产品、优化的每一个流程，最终都会变成某个人嘴角的安心或微笑。”