清晨的实验室里，培养皿中的菌落静静生长，蒸馏酒与发酵食醋的醇香萦绕鼻尖。一位身着白大褂的老师俯身指导学生观察微生物形态，指尖轻触实验仪器，眼神专注而坚定。二十余载深耕微生物与发酵领域，二十余载坚守教学一线，他把“食业报国”的种子种在科研与育人的沃土中，以实干诠释高校教育工作者的赤诚担当。

　　他就是谭海刚，太阳集团城娱8722副教授、硕士生导师，国家级一流本科课程《食品微生物学》主持人，太阳集团城娱8722第三（教工）党支部书记、食品科学与工程系副主任、校教学督导。长期扎根发酵调味品、蒸馏酒与黄酒开发、高适应性微生物选育、食源性微生物控制等研究领域，用坚守与创新，在微生物世界里书写育人与科研的双重答卷。

　　初心如磐：一场与微生物的半生结缘

　　与发酵工程的相遇，是一场始于热爱、终于坚守的缘分。大二那年，在专业老师的指引下，谭海刚第一次走进实验室，参与发酵工业废水处理与酿酒酵母选育研究。微观世界里微生物的奇妙变化、科研探索的无限乐趣，让他从此与发酵领域结下不解之缘；前辈学者深耕学术、服务产业的热忱，更在他心中种下“以科研服务产业、以专业助力发展”的种子。

　　“希望能成为像我的老师一样的人。”这份初心，成为他二十余载科研路上的不变灯塔。从山东轻工业学院生物工程本科，到发酵工程硕士、天津科技大学发酵工程博士，他一路循着恩师足迹前行；2005年站上青农大讲台，当年被光照亮的学子，开始用自己的光，照亮更多年轻的追梦人。

　　攻坚破难：在科研淬炼中攻克产业难题

　　科研从无坦途，唯有深耕不辍。作为聚焦现代酿造技术、发酵食品品质调控的科研工作者，谭海刚始终紧盯产业痛点，把论文写在生产一线。

　　在攻克液态发酵食醋难题时，他和团队发现，菌种缺陷导致食醋存在酸度不足、风味单一、口感欠佳等问题。为选育优良菌株，实验室的灯光常常亮至深夜，培养、诱变、筛选、检测，日复一日循环往复。整整两个月，团队始终未筛到理想菌株，挫折面前，他从未动摇，反而带着学生复盘每一次实验、总结每一处细节，鼓励大家“真正的科研，是跌倒后敢再试一次”。

　　功夫不负有心人。团队通过乙酸胁迫复合紫外诱变，成功选育出耐高温、高乙醇耐受的优良菌株UZ209，其酿造食醋的总酸与不挥发性有机酸含量均优于现有菌种，为液态发酵食醋产业升级提供了核心技术支撑。二十余年来，他主持承担国家自然科学基金、山东省重点研发计划等项目15项，发表论文51篇，授权国家发明专利13项，主编、参编教材4部，用一项项成果兑现服务食品产业的承诺。

　　匠心育人：让每个学生找到专属成长赛道

　　教以潜心，育以匠心。深耕科研的同时，谭海刚始终坚守教学一线，主讲《食品微生物学》《食品微生物学实验》等核心课程，把二十余载科研经验与产业认知融入课堂，以“胸怀食品、立足产业、志在报国”为引领，让课堂成为培育食品行业应用型人才的沃土。

　　“我希望每个学生都能找到自己的竞争优势，不趋同、走专属道路。”他的课堂氛围轻松活跃，师生交流、思想碰撞从未间断；实验课上，他对学生实操严格要求，从无菌区操作到划线接种，每一个细节都耐心指导，帮学生练就扎实功底。许多毕业生感慨，正是课堂上练就的硬本领，成为他们职场竞争的底气。

　　在他心中，教师最大的成就，不是论文与专利，而是学生的成长：是毕业生分享就业、考研喜讯的喜悦，是校友在行业深耕出彩的骄傲，是毕业多年的学生仍记得实验趣事、发来节日祝福的温暖。六个“每当”，道尽一位师者二十余载的欣慰与坚守。

　　薪火赓续：以教育坚守奔赴时代新程

　　教而不研则浅，研而不教则空。谭海刚的教学改革从未止步。他主持建设的《食品微生物学》在线课程，被59所高校1.06万人选用，互动量达11.79万次，先后获批国家级一流本科课程、山东省课程思政示范课程，让优质教学资源惠及更多学子。

　　谈及未来，他的目光坚定而长远：“下一步将建设食品微生物学智慧课程，整合企业菌种、工艺与产业需求，完善课程AI工具，让学生更便捷地掌握专业知识、提升综合能力。”

　　从实验室里的懵懂少年，到桃李满天下的师者，谭海刚用二十余载坚守，完成了一场关于热爱与传承的接力。他以微生物为媒、以讲台为桥，把“食业报国”的初心融入每一次实验、每一堂课，在育人与科研的道路上步履不停。相信在他的引领下，一批又一批食品专业学子将接续前行，走进产业、服务社会，让青春在食品行业的沃土上绽放光彩。