食品科学与工程专业课程体系
2021-05-12 20:38:28 来源：太阳集团城娱8722 浏览数：0
一、食品科学与工程专业课程设置
（一）主干学科
食品科学与工程一级学科（含食品科学、粮食油脂与植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程和水产品加工及贮藏工程四个二级学科）。
（二）核心课程及主要实践性教学环节
专业核心课程：生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学（含粮油食品工艺学、肉品工艺学等部分）。
主要实践性教学环节：实验课程（专业基础课和专业核心课课程实验）、食品科学与工程专业综合实习、金工实习A、创新创业实践、毕业实习、毕业设计（论文）。
- 课程体系及所占比例
|
课程设置及学分分配 |
占课内教学学分比例 |
占总学分比例 |
|||
|
课内教学 |
必修课 （85.5学分） |
通识课程 |
31.5 |
18.53% |
49.12% |
|
学科（专业）基础课程 |
39.5 |
23.24% |
|||
|
专业课程 |
14.5 |
8.53% |
|||
|
选修课 （34.5学分） |
通识选修课程 |
12 |
7.06% |
20.29% |
|
|
专业拓展课程 |
22.5 |
13.23% |
|||
|
实践教学 |
32 （含实验52） |
18.8%（含实验30.59%） |
|||
|
毕业总学分 |
170 |
||||
二、课程类型与基本要求
|
课程类型 |
课程属性 |
学分 |
备注 |
|
通识课程 |
必修 |
31.5 |
马克思主义基本原理概论（3学分）、思想道德修养与法律基础（2.5学分）、中国近现代史纲要（2.5学分）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（4学分）、形势与政策（2学分）、大学英语（8学分）、体育（4学分）、大学生心理健康教育（1.5学分）、大学生职业生涯规划（1学分）、创业基础（1学分）、军事理论（2学分） |
|
选修 |
12 |
美育模块：最低选修2学分 计算机模块：最低选修2学分 中国语言文学与优秀传统文化模块：最低选修2学分 思政模块：最低选修2学分 创新创业类课程建议选修不低于2学分。 文科、艺术等门类建议选修自然类课程不低于2学分。 |
|
|
专业教育课程 |
必修 |
72 |
自然科学基础课程(理论22学分): 高等数学（理工类）（上）（4.5学分），高等数学（理工类）（下）（4.5学分），线性代数A（2.0），大学物理（理、农科类）A（2.0），普通化学（2.5学分），有机化学C（3学分），分析化学B（1.5学分），物理化学B（2学分） 工程基础课(理论8.5学分): 电工技术C（1.5学分），机械制图B（2.5学分），食品工程原理 A(2.5学分) ，机械设计基础A（2.0学分） 专业基础课（理论9学分）：基础生物化学A（3学分），食品微生物学（2.5学分），食品化学A（2.0学分），食品营养学A（1.5学分） 专业课（理论14.5学分）：食品科学与工程专业导论（1学分），食品机械与设备（1.5学分），食品工厂设计A（1.5学分），粮油食品工艺学（双语）A（1.5学分），肉品工艺学（1.5学分），乳品工艺学（1.5学分），果蔬贮藏学A（1.5学分），果蔬加工学A（1.5学分），酿造工艺学A（1.5学分），食品安全学A（1.5学分），课程实验（18学分）：大学物理实验（理、农科类）A（1.0学分），基础化学实验I（2.0学分），基础化学实验II（2.0学分），食品分析A（2.0学分），物理化学B实验（2.0学分），电工技术实验C（0.5学分），机械制图实验（0.5学分），食品工程原理实验(1.5学分) ，机械设计基础A实验（0.5学分）基础生物化学A实验（1.5学分），食品微生物学（1.5学分），食品化学A实验（1.0学分），食品营养学A实验（0.5学分），食品安全学实验（1.5学分） |
|
选修 |
22.5 |
专业拓展课程16+6.5学分。选修有实验课的理论课程后，相关实验课程必须要选修。 其中仪器分析D（1.5学分），仪器分析D实验（1.5学分），概率论与数理统计B（3.5学分），食品科学与技术专业英语（1.5学分），试验设计与统计方法E（1+0.5学分），食品物性学（1.5学分），食品质量管理学B（1.5学分），现代企业管理（2.0学分），食品法规与标准（1.5学分），为限选（必选）(16学分)。 食品感官评定B（1+0.5学分）、食品卫生学（1.5学分）、功能性食品（1.0学分），物流管理B（1.5），食品认证（1.0学分）、食品配料与添加剂（双语）（1.5学分）等为任选课程。（6.5学分） |
|
|
实践课程 |
必修 |
32 |
固定模块（22学分）：劳动实践（2.0学分），入学教育、军训（2.0学分），大学生体质健康测试（0.5学分），第二课堂实践（2学分），创业基础实践（1学分），思政综合实践（2学分），大学生心理健康教育实践（0.5学分），大学生就业指导（1学分），食品科学与工程专业科研训练与课程论文（2学分），食品科学与工程专业综合实习I（3学分，3周），食品科学与工程专业综合实习II（5学分，5周），金工实习A（1周） 毕业实习和论文（10学分）：毕业实习（4学分），毕业设计（论文）（6学分） |
七、指导性教学计划进程安排
（一）课内教学环节
表Ⅰ 必修课课程设置与教学进程一览表 食品科学与工程专业
|
课程 类型 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
学时 |
各学期学时分配 |
开课单位 |
||||||||||||
|
总学时 |
理论 |
实验 |
线上 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
|||||||
|
通 识 课 程
|
4040001 |
马克思主义基本原理概论 General Principle of Marxism |
3.0 |
48 |
48 |
0 |
|
|
48 |
|
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
||
|
4040002 |
思想道德修养与法律基础 Moral Education and Law Basics |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
|
|
40 |
|
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
|||
|
4040004 |
中国近现代史纲要 Summary of Chinese Modern and Contemporary History |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
|
40 |
|
|
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
|||
|
4040003 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 Introduction to Mao Zedong Thought and Socialist Theory System with Chinese Characteristics |
4.0 |
64 |
64 |
0 |
|
|
|
|
64 |
|
|
|
|
马克思主义学院 |
|||
|
4040005 |
形势与政策 Situation and Policy |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
8 |
8 |
8 |
8 |
|
|
|
|
马克思主义学院 |
|||
|
4040006 |
大学英语Ⅰ College EnglishⅠ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
外国语学院 |
|||
|
4040007 |
大学英语Ⅱ College EnglishⅡ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
外国语学院 |
|||
|
4040008 |
大学英语Ⅲ College EnglishⅢ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
外国语学院 |
|||
|
4040009 |
大学英语Ⅳ College EnglishⅣ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
外国语学院 |
|||
|
4040010 |
体育Ⅰ Physical EducationⅠ |
1.0 |
28 |
28 |
0 |
|
28 |
|
|
|
|
|
|
|
体育教学部 |
|||
|
4040011 |
体育Ⅱ Physical EducationⅡ |
1.0 |
36 |
36 |
0 |
|
|
36 |
|
|
|
|
|
|
体育教学部 |
|||
|
4040012 |
体育Ⅲ Physical EducationⅢ |
1.0 |
36 |
36 |
0 |
|
|
|
36 |
|
|
|
|
|
体育教学部 |
|||
|
4040013 |
体育Ⅳ Physical EducationⅣ |
1.0 |
36 |
36 |
0 |
|
|
|
|
36 |
|
|
|
|
体育教学部 |
|||
|
4040017 |
大学生心理健康教育 Mental Health Education |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
24 |
|
|
|
|
|
|
学生工作部（处） |
|||
|
4040014 |
大学生职业生涯规划 Career Planning for University Students |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
学生工作部（处） |
|||
|
4040016 |
创业基础 Introduction to Entrepreneurship |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
|
16 |
|
|
|
|
|
|
创新创业学院 |
|||
|
4040015 |
军事理论 Military Theory |
2.0 |
36 |
36 |
0 |
|
36 |
|
|
|
|
|
|
|
学生工作部（处） |
|||
|
小计 |
31.5 |
580 |
580 |
0 |
|
160 |
204 |
76 |
140 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
||||
|
学 科 （专 业 ） 基 础 课 程 |
4050174 |
食品科学与工程专业导论Introduction to food science and engineering |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
食品学院 |
||
|
4050113 |
高等数学（理工类）（上） Advanced Mathematics |
4.5 |
72 |
72 |
0 |
|
72 |
|
|
|
|
|
|
|
理信学院 |
|||
|
4050212 |
高等数学（理工类）（下） Advanced Mathematics |
4.5 |
72 |
72 |
0 |
|
|
72 |
|
|
|
|
|
|
理信学院 |
|||
|
4050122 |
线性代数A Linear Algebra |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
理信学院 |
|||
|
4050130 |
普通化学 General Chemistry |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
|
40 |
|
|
|
|
|
|
|
化药学院 |
|||
|
4050402 |
基础化学实验I Basic Chemical Experiments I |
2.0 |
32 |
0 |
32 |
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
化药学院 |
|||
|
4050401 |
基础化学实验Ⅱ Basic Chemical Experiments Ⅱ |
2.0 |
32 |
0 |
32 |
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
化药学院 |
|||
|
4050146 |
分析化学B Analytical Chemistry B |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
24 |
|
|
|
|
|
|
化药学院 |
|||
|
4050145 |
有机化学C Organic Chemistry |
3.0 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
48 |
|
|
|
|
|
化药学院 |
|||
|
4050183 |
基础生物化学A Biochemistry |
3.0 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
48 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
|||
|
4050579 |
基础生物化学A实验 Basic Biochemical experiments |
1.5 |
24 |
0 |
24 |
|
|
|
24 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
|||
|
4050410 |
物理化学B Physical Chemistry |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
化药学院 |
|||
|
4050411 |
物理化学B实验 Physical Chemistry Experiment |
2.0 |
32 |
0 |
32 |
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
化药学院 |
|||
|
4050505 |
大学物理（理、农科类）A University Physics |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
理信学院 |
|||
|
4050506 |
大学物理实验（理、农科类）A Physical Experiment of College |
1.0 |
16 |
0 |
16 |
|
|
|
16 |
|
|
|
|
|
理信学院 |
|||
|
4070673 |
电工技术C Electrician technology |
2.0 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
机电学院 |
|||
|
4050168 |
机械制图B Mechanical Drawing |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
40 |
|
|
|
|
|
机电学院 |
|||
|
4050586 |
机械设计基础A Basis of Mechanical Designing |
2.5 |
40 |
32 |
8 |
|
|
|
40 |
|
|
|
|
|
食品学院 |
|||
|
4050257 |
食品微生物学 Food Microbiology |
4.0 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
|
64 |
|
|
|
|
食品学院 |
|||
|
4050079 |
食品工程原理A Principles of Food Engineering |
4.0 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
|
|
64 |
|
|
|
食品学院 |
|||
|
4050590 |
食品化学A Food Chemistry |
3.0 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
|
|
48 |
|
|
|
食品学院 |
|||
|
4050591 |
食品营养学A Food Nutrition |
2.0 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
食品学院 |
|||
|
小计 |
54.5 |
872 |
632 |
240 |
0 |
128 |
160 |
280 |
160 |
144 |
0 |
0 |
0 |
|
||||
|
专 业 课
|
4060581 |
食品机械与设备 Food Machinery and Equipment |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
|
24 |
|
|
食品学院 |
||
|
4060579 |
食品工厂设计A Design of Food Factory |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
|
24 |
|
|
食品学院 |
|||
|
4060556 |
粮油食品工艺学（双语）A Grain and Oil Processing Technology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
24 |
|
|
|
食品学院 |
|||
|
4060567 |
肉品工艺学 Meat Products Technology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
24 |
|
|
|
食品学院 |
|||
|
4060568 |
乳品工艺学 Dairy Food Processing Technology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
24 |
|
|
|
食品学院 |
|||
|
4060559 |
酿造工艺学A Brewing Technology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
|
24 |
|
|
食品学院 |
|||
|
4060553 |
果蔬贮藏学A Fruit and Vegetable Preservation |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
|
24 |
|
|
食品学院 |
|||
|
4060552 |
果蔬加工学A Fruit and Vegetable Processing Technology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
|
|
|
|
|
24 |
|
|
食品学院 |
|||
|
4060577 |
食品分析A Food Analytical |
2.0 |
32 |
0 |
32 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
食品学院 |
|||
|
4060574 |
食品安全学A Food Safety Science |
3.0 |
48 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
48 |
|
|
食品学院 |
|||
|
小计 |
17 |
272 |
216 |
56 |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
72 |
200 |
0 |
0 |
|
||||
|
必修课合计 |
103 |
1724 |
1428 |
296 |
0 |
288 |
364 |
356 |
300 |
216 |
200 |
0 |
0 |
|
||||
|
选修课 |
专业拓展课 |
23.5 |
376 |
|
|
|
0 |
0 |
0 |
80 |
104 |
136 |
56 |
0 |
|
|||
|
通识课程（选修） |
12 |
192 |
|
|
|
0 |
32 |
32 |
32 |
32 |
32 |
32 |
0 |
|
||||
|
课内学时、学分总合计 |
138.5 |
2292 |
|
|
|
288 |
396 |
388 |
412 |
352 |
368 |
88 |
0 |
|
||||
|
实践教学 |
学分 |
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
3 |
1 |
5 |
10 |
|
|||
|
周数 |
33+（17.5周+8学时） |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
3 |
1 |
5 |
22 |
|
||||
|
各学期平均周学时 |
|
|
|
|
|
20.6 |
23.3 |
22.8 |
24.2 |
25.1 |
23 |
7.3 |
|
|
||||
表Ⅱ 选修课课程设置一览表 食品科学与工程专业
|
课程 类型 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
学时分配 |
开设学期 |
模块最低选修 学时学分 |
开课单位 |
||||
|
总学时 |
理论 |
实验 |
线上 |
||||||||
|
专业拓展课程（选修） |
4070123 |
试验设计与统计方法E Experimental Design And Statistical Methods |
1.5 |
24 |
16 |
8 |
|
4 |
16（限选） |
食品学院 |
|
|
4071018 |
概率论与数理统计B Probability Theory |
3.5 |
56 |
56 |
0 |
|
4 |
理信学院 |
|||
|
4070653 |
仪器分析D Instrumental Analysis |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
5 |
化药学院 |
|||
|
4070654 |
仪器分析D实验 Instrumental Analysis Experiments |
1.5 |
24 |
0 |
24 |
|
5 |
化药学院 |
|||
|
4070120 |
食品物性学 Physical Properties of Food |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
5 |
食品学院 |
|||
|
4070122 |
食品质量管理学B Food Quality Management |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4071373 |
食品法规与标准 Food Regulations And Standards |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4070451 |
现代企业管理 Modern Enterprise Administration |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
6 |
管理学院 |
|||
|
4070111 |
食品科学与技术专业英语 English For Food Science And Technology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4071396 |
风味化学 Flavor Chemistry |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
4 |
任选课至少7学分 |
食品学院 |
||
|
4070113 |
食品酶学 Food Enzymology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
4 |
食品学院 |
|||
|
4071380 |
食品生物技术 Food Biotechnology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
4 |
食品学院 |
|||
|
4071379 |
食品免疫学 Food Immunology |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
4 |
食品学院 |
|||
|
4070103 |
酒文化概论 Introduction To Wine Culture |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
4 |
食品学院 |
|||
|
4070110 |
食品感官评定B Food Sensory Evaluation |
1.5 |
24 |
16 |
8 |
|
5 |
食品学院 |
|||
|
4071393 |
饮食文化概论 Introduction to Diet Culture |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
5 |
食品学院 |
|||
|
4070115 |
食品配料与添加剂（双语） Food Ingredients And Additives |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
5 |
食品学院 |
|||
|
4071386 |
水产品工艺学 Aquatic Product Technology |
1.5 |
24 |
16 |
8 |
|
5 |
食品学院 |
|||
|
4071389 |
调味品学 Condiments |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
5 |
食品学院 |
|||
|
4071354 |
海洋资源综合利用 Integrated Use Of Marine Resources |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
5 |
食品学院 |
|||
|
4071348 |
动物性食品检验检疫学B Animal Food Inspection And Quarantine Science |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4070116 |
食品认证 Food Certification |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4070106 |
软饮料工艺学 Soft Drink Technology |
1.5 |
24 |
16 |
8 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4070109 |
食品包装学 Food Packaging |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4071347 |
动物性副产品加工与综合利用 Processing And Comprehensive Utilization Of Animal By-products |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4071370 |
实用蛋品工艺学 Practical Egg Technology |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4070112 |
食品快速检测 Rapid Inspection Of Food |
1.5 |
24 |
12 |
12 |
|
6 |
食品学院 |
|||
|
4070100 |
方便食品 Convenience Food |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
7 |
食品学院 |
|||
|
4071381 |
食品卫生学 Food Hygiene |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
7 |
食品学院 |
|||
|
4070102 |
功能性食品 Functional Food |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
|
7 |
食品学院 |
|||
|
4071357 |
计算机在食品科学与工程中的应用 Computer Applications In Food Science And Engineering |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
7 |
食品学院 |
|||
|
4070449 |
物流管理B Logistics Management |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
7 |
管理学院 |
|||
|
4071358 |
科技论文写作C Scientific Paper Writing |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
|
7 |
食品学院 |
|||
|
通识课程（选修） |
4090001 |
实用进阶英语读写1 Practical Progressive English Writing Ⅰ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
英语模块 |
外国语学院 |
|
|
4090002 |
实用进阶英语读写2 Practical Progressive English Writing Ⅱ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090003 |
实用进阶英语听说1 Practical Progressive English Listening and Speaking Ⅰ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090004 |
实用进阶英语听说2 Practical Progressive English Listening and Speaking Ⅱ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090005 |
出国留学英语 English for Studying Abroad |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090006 |
雅思英语1 English for IELTS Ⅰ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090007 |
雅思英语2 English for IELTS Ⅱ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090008 |
托福英语1 English for TOEFL Ⅰ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090009 |
托福英语2 English for TOEFL Ⅱ |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090010 |
英美文学 British and American Literature |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090011 |
英语经典影片评论 Review of Classic English Films |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
5-7 |
外国语学院 |
|||
|
4090012 |
艺术导论 Introduction of Art |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
美育模块 （最低选修2学分） |
艺术学院 |
||
|
4090013 |
音乐鉴赏 Appreciation of music |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
艺术学院 |
|||
|
4090014 |
美术鉴赏 Appreciation of art |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
艺术学院 |
|||
|
4090015 |
影视鉴赏 Film Appreciation |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
动漫与传媒学院 |
|||
|
4090016 |
戏剧鉴赏 Appreciation of Drama |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090017 |
舞蹈鉴赏 Appreciation of dancing |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
艺术学院 |
|||
|
4090018 |
书法鉴赏 Appreciation of calligraphy |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
艺术学院 |
|||
|
4090019 |
戏曲鉴赏 Appreciation on Ancient Chinese Opera |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090020 |
中国农业古籍概览 An Introduction to Ancient Chinese Agricultural Books |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
思政模块 （最低选修2学分） |
马克思主义学院 |
||
|
4090022 |
西方哲学史 History of Western Philosophy |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090024 |
中国文化史 History of Chinese Culture |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090077 |
中国共产党史 History of the Communist Party of China |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090055 |
中国近代思想史 The History of Modern Chinese Thought |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090056 |
新中国的成立与社会主义建设道路的探索 The Founding of New China and the Exploration on the Road of Socialist Construction |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090057 |
国际共产主义运动史 History of the Development of the International Communist Movement |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090058 |
改革开放与中国变迁 Reform and Opening up and China Vicissitude |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090059 |
当代中国政府与政治 Government and Politics in Contemporary China |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090060 |
中外政治制度 Chinese and Foreign Political System |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090061 |
《论语》精读 Intensive Reading of The Analects |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090062 |
《孟子》精读 Intensive Reading of The Mencius |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090063 |
现代西方哲学 Modern Western Philosophy |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090064 |
中国优秀传统文化原著导读 An Introduction to the Original Works of Chinese Excellent Traditional Culture |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090065 |
中东国家社会与文化 Society and Culture in the Middle East |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090066 |
法律与社会 Law and Society |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
马克思主义学院 |
|||
|
4090025 |
办公自动化 Office Automation |
2.0 |
32 |
16 |
16 |
|
2-7 |
计算机模块 （最低选修2学分） |
理学与信息科学学院 |
||
|
4090026 |
多媒体技术应用 The Application of Multimedia Technology |
2.0 |
32 |
16 |
16 |
|
2-7 |
理学与信息科学学院 |
|||
|
4090027 |
网络技术应用 The Application of Network Technology |
2.0 |
32 |
16 |
16 |
|
2-7 |
理学与信息科学学院 |
|||
|
4090028 |
中国古代小说名作鉴赏 Appreciation of Ancient Chinese Novels |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
文学与文化类 |
中国语言文学与优秀传统文化模块（最低选修2学分） |
人文社会科学学院 |
|
|
4090029 |
中国古代诗词名作鉴赏 Appreciation of Ancient Chinese Poetry |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090030 |
中国现当代文学名作鉴赏 Introduction to Modern and Contemporary Chinese Literary Classics |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090031 |
语言文字与文化 Language Characters and Culture |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
语言与文化类 |
人文社会科学学院 |
||
|
4090032 |
对外汉语教学与实践 Theory and Practice of Teaching Chinese as a Foreign Language |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090033 |
语言修辞与人际交往 Language Rhetoric and Interpersonal Communication |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090034 |
社交语言艺术 Art of Social Language |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090035 |
演讲与口才 Speech and Eloquence |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090036 |
普通话训练与测试 Mandarine Practice and Testing |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-7 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090037 |
创意写作 Creative Writing |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-8 |
写作类 |
人文社会科学学院 |
||
|
4090038 |
应用写作 Practical Writing |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-8 |
人文社会科学学院 |
|||
|
4090039 |
中国传统文化概论 An Introduction to Chinese Classical Culture |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-8 |
传统文化类 |
人文社会科学学院 |
||
|
4090040 |
中国社会思想史 History of Chinese Thought in Sociological Perspective |
2.0 |
32 |
32 |
0 |
|
2-8 |
人文社会科学学院 |
|||
|
学期： 一 二 三 四 五 六 七 合计 学时： 0 32 32 32 32 32 32 192 学分： 0 2 2 2 2 2 2 12 注：至少选修12学分；美育模块、中国语言文学与优秀传统文化模块、思政模块及计算机模块：每个模块最低选修2学分；创新创业类建议选修不低于2学分；文科、艺术等门类建议选修自然类课程不低于2学分。
|
|||||||||||
（二）实践教学环节
|
课程类型 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
开设学期 |
时间 （周） |
开课 单位 |
|
劳动教育 |
4080021 |
劳动实践 Professional and Public Welfare Labor |
2.0 |
4 |
（4） |
校园管理中心 |
|
入学教育、军训 |
4080022 |
入学教育、军训（含军事技能） Entrance Education, Military Training (Including Military Skills) |
2.0 |
1 |
2 |
学生工作部（处） 食品学院 |
|
毕业教育 |
4080215 |
毕业教育 Graduate Education |
0 |
8 |
（1） |
食品学院 |
|
体育 |
4080023 |
大学生体质健康测试 Physical Health Test |
0.5 |
1-8 |
（8学时） |
体育教学部 |
|
创新创业实践 |
4080024 |
第二课堂实践 Practice out of Classroom |
2.0 |
1-8 |
（2） |
团委 |
|
4080024 |
《创业基础》实践 Practice of Introduction to Entrepreneurship |
1.0 |
2 |
（1） |
创新创业学院 |
|
|
教学实习 |
4080027 |
思想政治理论课综合实践 Comprehensive Practice Course of Ideological and Political Theory |
2.0 |
3-4 |
（2） |
马克思主义学院 |
|
4080028 |
《大学生心理健康教育》实践 Practice of Mental Health Education |
0.5 |
2 |
（0.5） |
学生工作部（处）
|
|
|
4080029 |
大学生就业指导 Career Guidance for University Students |
1.0 |
6 |
（5） |
||
|
4080629 |
食品科学与工程专业综合实习I（粮油食品工艺学、乳品工艺学、肉品工艺学） Food Science and Engineering Comprehensive Internship I |
3.0 |
5 |
3 |
食品学院 |
|
|
4080628 |
食品科学与工程专业科研训练与课程论文 Food Science and Engineering Professional Scientific Research Training and Course Paper |
2.0 |
2-7 |
（2） |
||
|
4080018 |
金工实习A metalworking practice |
1.0 |
6 |
1 |
机电学院 |
|
|
4080630 |
食品科学与工程专业综合实习II（食品工厂设计、食品机械与设备、酿造工艺学、果蔬贮藏学A、果蔬加工学A） Food Science and Engineering Comprehensive Internship II |
5.0 |
7 |
5 |
食品学院 |
|
|
毕业实习、毕业论文（设计） |
4080626 |
食品科学与工程专业毕业实习（含劳动实践） Food Science and Engineering professional Graduation Practice |
4.0 |
8（含第7学期寒假） |
8 |
食品学院 |
|
4080625 |
食品科学与工程专业毕业设计（论文） Food Science and Engineering Professional Graduation Thesis (Design) |
6.0 |
8 |
14 |
||
|
合计 |
32 |
|
33+（17.5周+8学时） |
|
||
八、课程介绍及修读指导建议
食品科学与工程专业课程介绍及修读指导意见
|
课程类别 |
课程名称 |
课程介绍 |
修读指导建议 |
|
|
通识教育课程 |
必修 |
1. 大学英语Ⅰ-Ⅳ |
大学英语Ⅰ-Ⅳ是大学阶段非英语专业学生必修的一门英语综合技能课程。学生能够运用基本的听力技巧听懂英语授课，能听懂日常英语谈话和一般性题材的讲座；能在学习过程中用英语交流，能在交谈中使用基本的会话策略；能基本读懂一般性题材的英文文章，能就阅读材料进行略读和寻读，能在半小时内就一般性话题或提纲写出不少于120词的短文。 |
无 |
|
2. 体育Ⅰ-Ⅳ |
通过对学生体育基础理论知识和基本技能的传授，培养学生树立“健康第一”的意识和终身体育思想，使学生掌握科学锻炼的基础知识、基本技能和有效方法，养成良好的锻炼习惯，全面提高学生的运动能力和体质健康水平。落实立德树人的根本任务，促进学生全面发展。 |
|
||
|
3. 大学生心理健康教育 |
使学生掌握自我探索技能和心理调适技能，帮助学生树立心理健康发展的自主意识，了解自身的心理特点和性格特征，能够对自己的身体条件、心理状况、行为能力等进行客观评价，正确认识自己、接纳自己，在遇到心理问题时能够进行自我调适或寻求帮助，积极探索适合自己并适应社会的生活状态。 |
无 |
||
|
4. 大学生职业生涯规划 |
帮助学生了解行业、企业和职业，并确定自己的人生志向和目标，进一步确定要进入的行业、企业和职业。 |
无 |
||
|
5. 创业基础 |
使学生掌握创业的基础知识和基本理论，熟悉创业的基本流程和基本方法，了解创业的法律法规和相关政策，了解创业活动过程的内在规律及创业活动本身的独特性，培育学生积极进取和创新意识，强化创业精神，引导学生用创业的思维和行为准则开展工作，培养和强化创造性地分析和解决问题的能力，降低创业的失败率。 |
无 |
||
|
6. 军事理论 |
以国防教育为主线，通过军事课教学，使大学生掌握基本军事理论与军事技能，达到增强国防观念和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，加强组织纪律性，促进大学生综合素质的提高，为中国人民解放军训练后备兵员和培养预备役军官打下坚实基础的目的。 |
无 |
||
|
7. 马克思主义基本原理 |
学习马克思主义世界观和方法论，从整体上把握马克思主义基本原理，正确认识人类社会发展规律。学会运用马克思主义的立场、观点与方法去分析和解决问题。 |
学习方法：课堂讨论、案例分析、观看视频、原典选读等。 |
||
|
8. 思想道德修养与法律基础 |
适应大学生成长成才需要，帮助大学生科学认识人生，加强道德修养，树立应有的法治观念，为大学生成长为全面发展的社会主义事业的建设者和接班人打下基础。 |
学习方法：课堂讨论、案例分析、观看视频、原典选读等。 |
||
|
9. 中国近现代史纲要 |
要求学生掌握中国近代以来的国史、国情。提高运用科学的历史观和方法论分析历史问题、辨别历史是非的能力。了解四大选择的历史必然性和客观规律。 |
先修课程：《思想道德修养与法律基础》；后修课程：《中国近现代史纲要》。 |
||
|
10. 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
了解、掌握毛泽东思想、中国特色社会主义理论的科学涵义、形成和发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点以及中国特色社会主义建设的路线、方针、政策。 |
先修课程：《中国近现代史纲要》、《马克思主义基本原理》。 |
||
|
11. 形势与政策 |
课程紧跟当前的形势发展与政策变化，抓住学生关注的热点、焦点问题，注重运用马克思主义的基本观点去解读和分析党的国家的方针政策和国内外形势的发展变化。 |
理论课程属于课堂授课和网络通识学习相结合。 |
||
|
选修 |
本模块是指面向全体学生开设的历史、文化、哲学、艺术、管理、经济、科学等方面的公共选修课程，旨在拓宽学生知识面，提高学生人文精神和人文素养，使其全面发展，塑造完整人格。 |
|||
|
学科（专业）基础课程 |
必修 |
1. 高等数学（理工类）（上） |
掌握极限与连续、导数与微分、微分中值定理与应用、不定积分、定积分及其应用、常微分方程及其应用等知识，培养和训练学生具有抽象的思维能力、逻辑推理能力、空间想象能力、运算能力，增强学生运用所学数学知识解决实际问题的意识和能力。 |
先修课程：《高中数学》 |
|
2. 高等数学（理工类）（下） |
学习向量的运算、偏导数的计算方法、重积分、曲面积分、曲线积分计算方法，高斯公式、格林公式的应用，数项级数的收敛性判别方法及幂级数收敛域的求法，函数展开成幂级数的方法，培养学生抽象思维能力和逻辑推理的理性思维能力，综合运用所学知识分析问题和解决问题的能力，进而培养学生的创新意识和能力。 |
先修课程：《高等数学Ⅱ》。 |
||
|
3. 线性代数A |
主要讲授内容：行列式，向量，矩阵，线性方程组，特征值及特征向量，二次型 |
先修课程：高等数学 |
||
|
4. 普通化学 |
学习物质的存在形态、化学热力学和化学反应方向、化学平衡、化学动力学和反应速率方程、原子结构、化学键与分子结构、配位化合物等相关知识，使学生掌握常见生产、生活中物质的存在状态，了解化学热力学和动力学的知识，并能对化学反应的能量变化进行衡算，了解物质微观结构，为后续有机化学、分析化学、物理化学及其专业课程学习打好基础。 |
先修课程：《高中化学》 |
||
|
5. 基础化学实验Ⅰ |
学习分析天平的使用、简单溶液的配制、物质的分离提纯等，使学生掌握一般化合物的分离、提纯技术，了解化合物的合成、制备方法及步骤，化学分析的基本操作，并能对分析数据进行分析、计算处理；培养学生的创新意识与创新能力。 |
先修课程：《普通化学Ⅰ》、《分析化学Ⅲ》、《有机化学C》。 |
||
|
6. 基础化学实验Ⅱ |
培养和训练学生加深对四大平衡的基础理论和基本知识的学习和理解；加深化学热力学、动力学的基础理论和有关的基本知识的学习和理解；加深对分析误差的理论及有关知识的深入学习。 |
先修：《普通化学Ⅰ》、《分析化学Ⅲ》、《基础化学实验Ⅰ》。 |
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7. 分析化学B |
学习定量分析误差及分析数据的处理、酸碱滴定分析法、配位滴定分析法、氧化还原滴定分析法、沉淀滴定分析法、吸光光度分析法、电位分析法等知识，使学生掌握分析化学的基本原理、基本方法、基本计算，建立准确“量”的概念，提高学生分析问题和解决问题的能力，为后续的专业课程的学习打下坚实的基础。 |
先修课程：《普通化学》。 |
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8. 有机化学C |
学习有机化合物的命名、结构特征、物理性质、化学性质、用途、来源和制备方法；各类官能团的特性，取代反应、加成反应、消除反应等各种类型有机反应的反应原理、反应条件及其影响因素，使学生掌握有机化学的基本知识和基础理论，培养学生具有初步的分析问题和解决问题的能力，为学好后续课程打下坚实基础。 |
先修课程：《普通化学Ⅰ》。 |
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9. 食品科学与工程专业导论 |
了解食品科学与工程专业产业发展现状、市场需求、就业环境、就业前景，食品加工企业研发部门和质检部门、检验检疫局、科研院所等对专业人才的要求，以及食品学科发展前言和国内外发展动态。 |
后续：《大学物理》、《生物化学》、《仪器分析》及所有专业课程学习方法：多和专业教师沟通交流，课堂学习与课外查阅资料相结合。 |
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10. 食品微生物学 |
学习微生物形态结构与功能、营养和物质运输、微生物的生长与控制、微生物的遗传与育种、微生物的物质代谢、微生物生态、微生物鉴定等基本理论，让学生了解食品微生物学的形成与发展、食品微生物学研究的内容及其基本应用，丰富学生的理论知识和实际应用能力，为以后的专业课程以及毕业后从事生产和科研工作奠定坚实的基础。 |
先修课程：《生物化学》，后修专业课程。 |
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11. 基础生物化学A |
学习生物大分子（如核酸、蛋白质、糖类、脂肪等）的组成、结构﹑性质和功能以及结构与功能之间的关系，以及在体内的降解代谢过程与合成代谢的过程及相应的调控位点与调控方式等，让学生不仅能够理解与掌握生物化学理论知识，而且能够运用生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象以及日常生活中常见的问题。 |
先修课程：《普通化学Ⅰ》、《分析化学Ⅲ》、《有机化学C》，后修专业课程。 |
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12. 食品化学A |
学习水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿物质、色素与着色剂、食品风味物质等食品中主要物质及结构、物理化学性质、加工保藏特性等，让学生了解食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生的物理、化学变化，以及这些变化对食品质量的影响。 |
先修《普通化学Ⅰ》、《分析化学Ⅲ》、《有机化学C》、《生物化学》，后修专业课程。 |
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13. 食品工程原理A |
学习食品加工过程中各单元操作的基础理论知识，了解食品加工过程中各单元操作的基本工艺流程，掌握典型单元操作设备的初步设计方法，学会研究问题的思路和方法，为学生后续专业课的学习以及从事该领域的基础理论研究工作奠定良好的基础。 |
先修课程：《高等数学Ⅱ》、《高等数学Ⅲ》，后修专业课程。。 |
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14. 电工技术C |
电工技术和电子技术的基本理论、基本定律、基本概念及分析方法。培养学生运用电工电子学理论与技术解决生产与科研中遇到的设备、仪器方面的简单电气领域问题的能力。教学形式主要是课堂教授，采用多媒体课件与板书相结合，学生讨论为辅，并通过实验操作（实验单独设课和考核），培养学生设计电路和解决实际问题的能力。 |
先修课程：《大学物理（理、农科类）A》、《大学物理实验（理、农科类）》 |
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15. 机械制图B |
培养学生绘图、读图和查阅国家标准的基本能力，空间分析及投影分析的能力、空间思维能力、二维与三维之间的转换能力、多向思维能力等，手工绘图和计算机绘图和认真负责、严谨细致的工作态度和工作作风。 |
先修课程：大学数学、大学物理，后修《机械设计基础A》。 |
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16. 机械设计基础A |
理解常用机构的工作原理、组成及其特点，通用机械零件的工作原理、结构及其特点；掌握常用机构工作原理、运动特性分析和设计方法，通用机械零件的选用和设计方法，机械设计的一般原则和步骤。 |
先修课程：《机械制图B》；后续《食品工程原理》、《食品机械自动控制》。 |
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17. 大学物理（理、农科类）A |
使学生掌握流体的运动规律、流体力学原理在生命科学中的应用、热平衡态、热量和内能等基本概念和现象，掌握基本物理量的测量方法，能够运用物理理论知识对实验现象进行初步的分析和判断。 |
先修：《高等数学上、下》、。 |
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18. 大学物理实验（理、农科类）A |
使学生掌握测量误差的基本知识，具有正确处理实验数据的基本能力，掌握基本物理量的测量方法，了解常用的物理实验方法，并逐步学会使用，掌握实验室常用仪器的性能，并能够正确使用，掌握常用的实验操作技术。 |
先修：《大学物理学》。 |
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19. 食品营养学A |
了解营养学的基本知识，掌握各种营养素的生理功能及其丰富的食物来源和供给量，了解各种营养素的营养水平鉴定方法，指导日常膳食，提高营养水平。 |
先修：《基础生物化学A》、《食品化学》。 |
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专业课程 |
必修 |
1. 食品机械与设备 |
了解并掌握有关食品机械与设备结构、性能、工作原理、应用特点以及参数的选择与确定等内容；具备相当的机械设备选型基础，掌握工艺设备的一般设计方法与常规流程，充分了解目前该领域的最新技术。 |
先修：《机械设计基础A》；后续：《食品机械自动控制》。 |
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2. 食品工厂设计A |
掌握食品工厂或车间初步设计的一般程序和方法，具备书写可行性研究报告的能力，具备基本的设计、绘图、初步设计食品工厂的能力。 |
先修：《机械制图B》、《食品工程原理》等；后续：《毕业设计》。 |
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3. 酿造工艺学A |
掌握各种酿造型食品的酿造原理和方法，内容包括：白酒、黄酒等酒种利用酒曲进行固态酿酒的原料、酿造技术及工艺要点；啤酒、葡萄酒等液态酿造酒的菌种、工艺技术特点；发酵型豆制调味品和食醋调味品的酿造工艺原理及特点。 |
先修：《食品微生物学》、《生物化学》等；后续：《酿造工艺学实习》。 |
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4. 粮油食品工艺学（双语）A |
掌握粮油食品的成分、性质、加工方法与原理，熟悉其变质原因及控制方法；掌握粮食食品加工方法和技能；内容包括：粮油主要种类、特点、组成、性能和结构，加工基本原理；米制品加工、面制品、油脂加工、蛋白提取和淀，粉加工等技术。 |
先修：《食品化学》等；后续：《食品工厂设计》、《酿酒工艺学》；后续粮油食品工艺学实习。 |
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5. 肉品工艺学 |
培养学生的肉品加工工艺解决生产实际问题的岗位能力；掌握各类肉制品的在线或物流过程中质量与安全控制技术，产品安全可追溯技术，肉与肉制品的标准及检测方法，了解肉品加工企业的设计及要求和肉品加工的机械设备等知识。 |
先修：《基础生物化学A》、《食品微生物》、《食品化学》、《食品工程原理》等；后续肉品工艺学实习。 |
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6. 乳品工艺学 |
掌握乳与乳制品的基本知识和加工原理、工艺及设备；内容包括：原料乳及乳制品的标准及检测方法，乳的化学组分与各组分的性质、乳品有关的微生物、原料乳质量控制、各类乳制品的生产加工工艺以及相关设备的设计原理。 |
先修：《基础生物化学A》、《食品微生物》、《食品化学》、《食品工程原理》等；后续乳品工艺学实习。 |
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7. 果蔬贮藏学A |
掌握不同生鲜果、菜、菌的贮藏特性，决策其采后应进行的处理方法、贮藏方式、病害防治措施及其适宜的运销手段；内容包括：新鲜果、菜、菌的贮藏效果及影响因素，采后基本生理、贮藏特性及不同贮藏技术。 |
先修：《微生物学》、《食品安全学A》等；后续：果蔬贮藏学实习等。 |
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8. 果蔬加工学A |
掌握主要果品和蔬菜加工的基本原理和工艺技术；内容包括：果蔬加工的关键原理和技术，罐制品、干制品、速冻制品、糖制品、腌制品、汁制品等加工工艺；果蔬加工中出现的原料褐变、干制品霉变、糖制品返砂、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品浑浊、商品异味等。 |
先修：《食品化学》、《生物化学》、《微生物学》等；后续果蔬加工学实习。 |
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9. 食品安全学A |
了解食品污染物的种类、来源及预防措施，食源性疾病的特点、预防，食品安全管理体系；理解各种危害性因素对食品安全的影响；内容涉及食品安全学的相关基本概念及理论知识，使学生体会和掌握怎样鉴别食品安全；考试。 |
先修：《食品化学》、《食品微生物学》。 |
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10. 食品分析A |
了解食品理化分析及检验所涉及的法律、法规、产品标准；理解食品理化分析及检验分析的任务和检验人员的职责；掌握食品理化分析及检验的基本原理、基本方法和基本技能，具备发现问题、分析问题和解决问题的能力。 |
先修：《分析化学》、《普通化学Ⅰ》。 |
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专业拓展课程 |
选修 |
1. 物理化学B |
通过学习化学热力学、化学动力学、电化学、表面化学和胶体化学等内容，从物理变化与化学变化的联系入手，大量运用物理学和数学的理论和手段研究化学变化的基本规律。培养学生辩证唯物主义的世界观和方法论，提高分析问题和解决问题的能力。 |
先修《普通化学Ⅰ》、《分析化学Ⅲ》、《有机化学C》。 |
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2. 物理化学B实验 |
加深学生对物理化学课程中的基本理论和概念的理解；掌握物理化学实验的基本实验方法和实验技术；培养学生的动手能力，并锻炼学生分析问题、解决问题的能力。 |
先修《基础化学实验Ⅰ》、《基础化学实验Ⅱ》。 |
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3. 仪器分析D |
学习紫外-可见分光光度法、荧光分析法、原子吸收分光光度法、电化学分析法、气相色谱法及高效液相色谱法等几种仪器分析方法，使学生了解本课程的重要性及仪器分析的进展；熟悉各种仪器分析的优缺点；掌握各种仪器分析方法的原理、误差来源及仪器的基本构造。加深学生对理论知识的理解并掌握仪器的基本操作和一些基本实验技能，锻炼学生的动手能力，培养学生实事求是的科学作风和独立从事实践工作的能力。 |
先修《无机化学》、《有机化学C》。 |
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4. 仪器分析D实验 |
掌握紫外分光光度法、红外光度法、原子吸收光谱法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法等仪器实验的操作和应用，使学生熟悉现代分析仪器的使用方法，可以根据样品性质、分析对象，选择最为合适的分析仪器及分析方法，能正确处理和概括实验结果等，初步培养学生的科研素养。 |
先修《基础化学实验Ⅰ》、《基础化学实验II》。 |
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3. 概率论与数理统计B |
使学生掌握随机事件与概率，离散型随机变量及其概率分布，连续型随机变量及其分布密度，以及常用的离散型、连续型随机变量的分布，随机变量的数字特征，大数定律与中心极限定理等内容，培养学生科学思维的能力、运用概率论解决实际问题的能力。 |
先修《高等数学上》、《高等数学下》。 |
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6. 试验设计与统计方法E |
使学生能运用概率理论和数理统计原理等数学方法，独立开展生物科学试验，进行科学的试验设计，并对各种试验资料进行统计分析，以解决实际问题。 |
先修《高等数学上》、《高等数学下》。 |
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7. 动物性食品卫生检验学 |
进一步加深对动物性食品卫生检验的基本理论和基本内容的了解，掌握动物性食品卫生检验的有关方法和技能。 |
先修《食品微生物学》。 |
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8. 风味化学 |
了解食品风味的化学本质和风味物质的形成机理、各类食品的特征风味成分、合成风味物质、食品风味的释放、调配原则与加工方法、风味化学成分分离与鉴定、风味在食品加工中的应用等知识，提高学生解决食品加工过程中出现的风味问题能力。 |
先修《食品化学》。 |
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9. 食品工程材料 |
了解食品加工设备常用的工程材料的基础知识，初步具备选材和制定简单热处理工艺的能力，为今后能胜任食品科学与工程技术工作打好基础。 |
先修《大学物理Ⅱ》。 |
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10. 食品物性学 |
掌握影响食品质地和形态的相关因素、食品粘弹性的分析方法、食品光电特性及其作用等，为深入学习检测技术打下良好的基础。 |
先修《大学物理Ⅱ》、《物理化学B》、《食品化学》。 |
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11. 食品免疫学 |
了解免疫学发展概况、免疫学基本理论、营养和免疫、食物过敏、新型现代免疫食品及食品检验和免疫技术等。同时也了解现代免疫学研究技术发展的动态和应用情况。 |
先修《生物化学》、《食品营养学》。 |
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12. 食品配料与添加剂（双语） |
了解国内外食品添加剂定义、类型、性质、应用领域及发展趋势。 |
先修《食品化学》、《食品营养学》。 |
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13. 科技论文写作C |
熟悉食品研究论文的类型、写作过程、格式要求和学术规范；了解食品研究和论文写作所需多方面能力培养与训练的方式和方法，理解科技论文写作中所蕴含的科学精神、人生追求和价值观念。 |
先修《食品科学与工程专业英语》。 |
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14. 饮食文化概论 |
了解中华五千年的源远流长的饮食文化，开阔学生视野，培养民族自豪感，提高饮食品味，能欣赏高雅的饮食文化，树立正确的饮食观念，提高自身的饮食文化修养和人文素质。 |
无 |
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15. 食品生物技术 |
了解生物技术的基本理论，包括基因工程、酶工程以及生物分离工程等。掌握基因工程的基本操作技术、以及酶的分离纯化与固定化技术等。 |
先修《生物化学》、《食品微生物学》。 |
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16. 食品酶学 |
理解和掌握酶学的基本知识，掌握如何用酶法生产保健食品及新型食品添加剂，酶与食品质量的监控及安全卫生的关系；培养学生主动运用酶学理论去分析和解决食品生产过程中的具体问题，改造原有的不合理的工艺过程的工作能力。 |
先修《生物化学》、《食品微生物学》。 |
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17. 功能性食品 |
掌握功能性食品的基本概念、开发原理等基础理论知识，以及相关功效成分的检测技术，了解国内外功能性食品现状及趋势，理解功能食品与人体健康关系的重要性。 |
先修《食品营养学》。 |
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18. 调味品学 |
掌握各种调味品的概念、分类、原辅料、生产工艺、设备和技术要点；了解调味品行业发展的新动态、新技术；具备针对不同食品开发特色调味技术的能力。 |
先修《发酵工艺学》、《酿造工艺学》。 |
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19. 食品包装学 |
了解食品包装的产生背景和发展过程、食品包装的概念与包装的意义和必要性；理解各种食品包装材料的不同特点；掌握常见的食品包装材料与容器的优缺点，在实践中能择优选用。 |
先修《食品分析A》、《食品安全学A》。 |
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20. 方便食品 |
了解和掌握各类方便食品的特点、加工方法与原理、产品质量标准与控制；明确方便食品加工工艺和技术条件与产品质量的关系；掌握方便食品配方设计与加工技术。 |
先修食品工艺相关课程 |
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21. 食品认证 |
掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等产品认证及GMP、HACCP和ISO等相关认证体系特点、内容、适用范围及认证过程等知识，了解食品生产企业必须在生产环境、生产设备、制造工艺、产品标准必须达到相应的认证标准，获得相应证书，认清企业认证的意义。 |
先修食品工艺相关课程、《食品安全学A》、《食品安全学A》。 |
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22. 食品快速检验 |
掌握菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌等病原菌快速检测技术，使学生深入了解并掌握食品卫生检验的最新技术。 |
先修《食品微生物》、《食品分析A》。 |
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23. 食品法规与标准 |
掌握食品法规与标准的基本内容，了解食品的卫生要求、质量标准、质量安全规定、检验规程等知识，了解国内外各类食品的法规与标准，培养利用法规和标准解决实际问题的能力。 |
先修《食品安全学A》。 |
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24. 食品感官评定B |
了解食品感官评价基础与条件、感官评价技术的应用领域及发展趋势、感官质量客观化评价等，熟悉食品的色、香、味、质地、保水性能及货架期等品质的评定方法，具有在实际生活中评价各种食品品质的能力，并能够独立的主持某种产品的感官评定工作。 |
先修：《食品分析A》。 |
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25. 食品质量管理学B |
了解国内外质量管理学的最新理论与发展趋势；掌握食品质量管理学的基本原理和主要工艺技术；根据不同的加工工艺，能够独立设计质量管理学的流程和技术路线。 |
先修：《生物化学》、《食品微生物学》、《食品营养学》、《食品法规与标准》。 |
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26. 食品机械自动控制 |
使学生全面掌握食品机械自动控制的基本原理和方法，了解微机控制技术对我国食品机械的影响，学会初步的自动控制的设计和分析知识，掌握其研究问题的方法。 |
先修：《食品工程原理》。 |
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27. 食品科学与技术专业英语 |
能熟练阅读食品营养、食品质量与安全相关的英文文章，掌握专业英语翻译写作的技巧。培养学生口语交流能力、阅读英文科技文献的能力和撰写英文摘要的能力。 |
先修：《大学英语》、《生物化学》、《食品化学》。 |
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28. 软饮料工艺学 |
掌握软饮料加工的水处理、加工用原辅材料及要求、包装容器和材料、加工设备、果蔬汁饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、饮用水、特殊功能饮料、发酵饮料、茶饮料的加工原理、工艺和技术要求，以及相关的产品检测、产品卫生及标准。 |
先修：《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《乳品工艺学》、《果蔬加工学》等。 |
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29. 水产品工艺学 |
弄懂水产品加工过程的工艺原理，掌握水产品加工的共性及不同水产品加工的工艺，了解水产加工企业的要求及水产品加工机械，具备进行生产工艺优化改造及设计和开发新产品的初步能力。 |
先修：《食品化学》，《食品营养学》等。 |
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30. 动物性副产品加工与综合利用 |
了解动物性副产品的基本概念，加工的基本原理及技术，各类副产品加工生产技术，具备通过畜禽副产物特性的理论和经验深入分析问题、解决实际问题的能力。 |
先修：《食品工程原理》、《食品机械与设备》等。 |
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31.实用蛋品工艺学 |
理解和掌握蛋与蛋制品的基本知识和加工原理、工艺及设备，能够从事蛋制品的加工和产品开发、质量与安全控制。 |
先修：《食品工程原理》、《食品机械与设备》等。 |
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32.海洋资源综合利用 |
了解海洋中丰富的食品资源及其营养价值和功能特性，具备不断应用新技术进行生产工艺改造、设计和开发新产品的初步能力。 |
先修：《食品化学》、《食品营养学》等。 |
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33. 酒文化概论 |
了解中国酒及其文化内涵，阐释以中国酒为代表的中国传统酿造行业对物质文明和精神文明的贡献。 |
先修：《食品科学与工程专业导论》等。 |
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34. 现代企业管理 |
使学生掌握现代企业管理的基本理论、基本原理和方法，了解当今企业管理的新思想、新方法、新趋势，培养学生的基本管理素质和管理能力。 |
无 |
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35. 物流管理B |
使学生比较系统地掌握市场营销学的基本理论、基本知识和基本方法，牢固树立以顾客为中心的市场营销观念，培养和提高应用市场营销原理解决企业营销问题的基本能力。 |
无 |
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实习实践课程 |
必修 |
1. 劳动实践 |
学生通过积极劳动体验，形成良好的技术素养，掌握公益劳动知识和公益劳动技能，提高学生劳动技能和文明行为的养成，增强学生的团结协作、自我管理和自我服务意识，保持吃苦耐劳、艰苦奋斗的优良传统，树立正确的人生观、价值观和世界观。 |
无 |
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2. 入学教育、军训 |
帮助新生明确学习目的，端正学习态度，增强学习动力，养成良好习惯，树立正确的世界观、人生观、价值观和社会主义荣辱观，使其顺利完成从高中到大学的角色适应和转换；培养学生集体主义，爱国主义思想，增强学生国防意识和组织纪律观念。 |
无 |
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3. 毕业教育 |
让学生进一步明确自身的人身观和价值观，更好地投入到社会实践中。 |
先修专业课程。 |
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4. 大学生体制健康测试 |
测试人员采用规范的技术、方式和方法，组织学生参加《国家学生体质健康标准》所确定的测试项目及有关内容的实际测评，重点监测学生的身体形态、身体机能、身体素质和运动能力等方面情况及其变化趋势，是促进学生体质健康发展、激励学生参加身体锻炼的教育、评价和反馈手段。 |
《国家学生体质健康标准登记卡》规范记录每一名学生的体质健康测试成绩及其评定等级，列入学生档案，作为学生评优评先、毕业考核的重要依据。 |
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5. 《创业基础》实践 |
帮助学生激发创新思维和创业意识，正确认识企业在社会中的作用，了解创办和经营企业的基本知识和实践技能，塑造创业品质和综合素质。 |
先修《创业基础》。 |
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6. 第二课堂实践 |
充分利用在校期间的以学习为主、学好和掌握科技知识的有力条件，在社会实践中磨炼自己，真正锻炼和提高自己的实际工作和适应能力。 |
先修专业课程。 |
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7. 思想政治理论课综合实践 |
根据马列主义教研部所属思想政治理论课程的重点和难点，围绕当今社会热点和焦点问题，开展实践调研活动，然后进行整理和分析，写成相关社会实践报告。 |
先修专业课 |
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8. 《大学生心理健康教育》实践 |
采用班级团体心理辅导的方式，通过开展团体协作项目，达到增强学生心理体验、提高学生团队合作能力的目的。帮助学生了解自身的心理、个性特点，找到团队中自己的位置和归属感， 积极探索适合自己并适应社会的生活状态。 |
先修《大学生心理健康教育》。 |
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9. 大学生就业指导 |
帮助大学生了解国家就业形势和政策，引导大学生充分认知自我，合理调整职业预期，树立正确的择业观，增强就业竞争意识，掌握求职择业的基本常识和技巧，把握大学生就业市场的特点和功能，以此提高大学生主动适应就业制度改革及就业环境变化的能力，增强求职择业的实力，最终指导和帮助大学生实现成功就业。 |
先修《大学生职业生涯规划》。 |
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10. 食品科学与工程专业科研训练与课程论文 |
学会使用常用的文献管理软件和浏览器（如CAJ和Adobe Reader），通过查阅国内外专业文献数据库能了解本专业的发展现状及重大科研成果，具备及时跟踪和归纳本专业的最新研究动态的专业技能，锻炼坚定从事食品行业工作的信念，并具备撰写科研论文的基本能力。 |
先修专业基础课程。 |
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11.食品科学与工程专业综合实习I（粮油食品工艺学、乳品工艺学、肉品工艺学） |
培养学生在食品加工、储运过程中产品设计开发、贮藏保鲜、质量控制、检测等综合实践能力，培养科研素养，锻炼学生解决实际问题的综合能力，提高团队合作、交流能力。 |
先修粮油食品工艺学、乳品工艺学、肉品工艺学 |
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12.食品科学与工程专业综合实习II（食品工厂设计、食品机械与设备、酿造工艺学、果蔬贮藏学A、果蔬加工学） |
培养学生在食品加工、储运过程中质量安全评价、检测、控制和风险评估等综合实践能力，培养科研素养，锻炼学生解决实际问题的综合能力，提高团队合作、交流能力。学习机械制造一般过程及基本知识、金属加工的主要工艺方法，具备独立完成简单零件泠、热加工操作能力。通过实习，使学生养成热爱劳动、遵守纪建的好习惯和理论联系实际的严谨作风，拓宽专业视野，增强就业竞争力。 |
先修食品工厂设计、食品机械与设备、金工实习A、酿造工艺学、果蔬贮藏学、果蔬加工学 |
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13. 金工实习A |
金工实习是一门实践性很强的技术基础课，是建立机械制造生产过程的基本概念、获得机械制造基本知识和基本操作技能的基础课程，是机械类各专业教学计划中占有重要地位的实践课。 本课程的教学目的是使学生熟悉机械制造的一般过程，学习机械制造基本知识，训练训练实践能力，培养创新精神，提高综合素质，掌握金属加工、材料成型的主要工艺方法和工艺过程，了解新工艺、新技术在机械制造中的应用；对简单零件加工初步具有选择加工方法和进行工艺分析的能力，在主要工种上应具有独立完成创新件的设计、制作的实践能力。通过训练使学生在劳动观点、遵守安全技术操作等方面受到培养和锻炼，为学习后续课程奠定必要的机械制造工艺基础和较为扎实的实践基础。 |
先修高等数学、物理学、机械设计等。 |
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14. 食品科学与工程毕业实习（含劳动实践） |
培养学生在食品生产、研究、生产管理等综合实践能力，培养科研素养，锻炼学生解决实际问题的综合能力，提高团队合作、交流能力。 |
先修所有专业课及教学实习。 |
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15. 食品科学与工程专业毕业论文（设计） |
学生能详细了解食品行业发展动态，能够将所学理论与实践相结合，在生产实际中调查研究、观察问题、分析问题以及解决问题的方法和能力进一步提高，为后续的继续学习或工作打下扎实的基础。 |
先修所有专业课及教学实习。 |
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撰写人签字：
教学院长签字：
教授委员会主任委员签字：
院长签字：
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