一、个人简介

　　袁永凯，男，教授，硕士生导师，全球前2%顶尖科学家，太阳集团网站8722“特支计划”拔尖人才，郑金铠院长团队，Foods客座编辑，Frontiers in Nutrition客座编辑，Food & Medicine Homology专刊主编、学术编委，iMeta、Food & Medicine Homology、Agricultural Science and Food Processing青年编委，Advances in Colloid and Interface Science、Trends in Food Science & Technology、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Chemical Engineering Journal、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Food Chemistry: X、Food Research International、Food Control、Innovative Food Science and Emerging Technologies、Food Bioscience、Journal of Food Engineering、Food Packaging and Shelf Life、International Journal of Biological Macromolecules、Food & Function、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国际权威期刊同行评审专家。长期从事生物活性物质稳态化研究，基于功能因子与益生菌的协同作用机制，构建多尺度智能化包埋运载体系，实现功能强化型特种食品的设计与研发。主持科研课题5项；发表学术论文50余篇，其中以第一或通讯作者发表30余篇（累积影响因子大于200，ESI热点1篇、高被引6篇、封面1篇），引用2300余次，H指数27；申请发明专利6项；参编著作2部。

　　二、教育及工作经历

　　2013.09—2017.06，山东农业大学，太阳集团城娱8722，学士

　　2017.09—2020.06，中国海洋大学，太阳集团城娱8722，硕士

　　2020.09—2024.06，江南大学，食品学院，博士

　　2024.09—2025.11，太阳集团网站8722，太阳集团城娱8722，讲师

　　2025.10—至今，太阳集团网站8722，太阳集团城娱8722，科研秘书

　　2025.12—至今，太阳集团网站8722，太阳集团城娱8722，教授

　　三、主要研究领域

　　益生菌与营养素等活性物质包埋运载；农产品副产物精深加工及高值化利用；食品保鲜；药食同源

　　四、主要科研项目

　　【1】山东省自然科学青年基金，2025-2028，主持

　　【2】山东省“揭榜挂帅”项目，2025-2026，主持

　　【3】青岛市自然科学青年基金，2025-2027，主持

　　【4】太阳集团网站8722“特支计划”拔尖人才项目，2025-2029，主持

　　五、代表性论文

　　【1】Y. Song, Y. Teng, Y. Chen, J. Nie, Y. Dong, Q. Fan, J. Zhu*, H. Wu*, Y. Yuan*. Effect of molecular weight and M/G of alginate on the gastrointestinal tolerance of biofilm-state probiotic encapsulated by calcium alginate. Food Hydrocolloids, 2025, 174, 112375.（影响因子12.4，中科院一区）

　　【2】M. Ma, Y. Liu, Y. Chen, S. Zhang, Y. Yuan*. Co-encapsulation: An effective strategy to enhance the synergistic effects of probiotics and polyphenols. Trends in Food Science & Technology, 2025, 158, 104927.（影响因子15.4，中科院一区）

　　【3】M. Ma, Y. Liu, S. Zhang, Y. Yuan*. A comprehensive review of propylene glycol alginate in the food industry: Synthesis, safety, composite hydrocolloids and application. Trends in Food Science & Technology, 2025, 157, 104900.（影响因子15.4，中科院一区）

　　【4】Y. Yuan, F. Liu, M. Chen, M. Yin, C. Tsirimiagkou, V. Giatrakou, F. Zhong*. Improving the survival of probiotics via in situ re-culture in calcium alginate gel beads. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109094.（影响因子12.4，中科院一区）

　　【5】Y. Yuan, F. Liu, M. Chen, E. Krystalli, V. Giatrakou, F. Zhong*. Mechanism analysis of calcium-induced low freeze-drying survival of probiotic encapsulated in alginate. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109065.（影响因子12.4，中科院一区）

　　六、主讲课程

　　【1】《果蔬贮藏与加工学》

　　【2】《食品配料与添加剂（双语）》

　　七、联系方式

　　E-mail：yuanyongkai@qau.edu.cn